Sapori del territorio

Radicchio rosso tardivo di Treviso

Ricette

Nel mese di novembre inizia la raccolta del Radicchio Rosso Tardivo, che avviene dopo almeno due brinate. Prima di essere consumato deve essere immerso in acqua di risorgiva per alcune settimane, per poi esprimere tutta la sua bellezza, croccantezza e gusto inconfondibili. Viene prodotto in alcuni comuni trevigiani, veneziani e padovani.

Nella tradizione gastronomica il radicchio rosso di treviso Tardivo è protagonista di molti piatti, dal classico risotto, o servito tra i secondi e infine utilizzato per la preparazione di confetture che accompagnano i formaggi stagionati del territorio.

(Immagine tratta da blog.alice.tv)