Project Description

Sapori del territorio

Coniglio

Lo sapevi che ...

Dopo la caduta dell'impero Romano, l'allevamento del coniglio venne ripreso nei monasteri a partire dal 1700.

Ricette

- Calici di Stelle Euganei 2023

Sapori simili

- Calici di Stelle Euganei 2023
- Anatra di corte
- Anatra di corte restyling
- Faraona
- Gallina Padovana
- Gallina Polverara
- Oca di corte


Altri sapori da scoprire

- Calici di Stelle Euganei 2023
- Asparago bianco di Padova
- Asparago verde di Padova
- Erbette spontanee
- Mais bianco perla
- Miele
- Radicchio rosso di Chioggia
- Radicchio rosso di Verona
- Radicchio rosso precoce di Treviso
- Radicchio rosso tardivo di Treviso
- Radicchio variegato di Castelfranco
coniglio (1)

Nella tradizione veneta contadina, il coniglio rappresentava fino a mezzo secolo fa, una forma di reddito integrativo per le famiglie che oltre a nutrirsene, ne commerciavano la pelle e la carne.

Grazie alla sua carne magra e digeribile, ancora oggi il coniglio mantiene le sue caratteristiche rurali e il suo legame con il territorio grazie alle ricette che lo rendono protagonista e che sono state tramandate nel corso del tempo.