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Sapori del territorio

Coniglio

coniglio (1)

Nella tradizione veneta contadina, il coniglio rappresentava fino a mezzo secolo fa, una forma di reddito integrativo per le famiglie che oltre a nutrirsene, ne commerciavano la pelle e la carne.

Grazie alla sua carne magra e digeribile, ancora oggi il coniglio mantiene le sue caratteristiche rurali e il suo legame con il territorio grazie alle ricette che lo rendono protagonista e che sono state tramandate nel corso del tempo.