Project Description
Sapori del territorio
Radicchio rosso precoce di Treviso
Lo sapevi che ...
Il radicchio rosso precoce, deve essere seminato entro il mese di luglio, per permettere lo sviluppo delle foglie nel 'cuore' che avviene durante il periodo estivo.
Ricette
Considerato il capostipite tra tutte le varietà, il Radicchio Rosso di Treviso viene prodotto sia nella varietà precoce che tardivo. E’ prodotto principalmente nella provincia di Treviso ma anche a Padova e Venezia.
In particolare quello precoce viene raccolto al termine dell’estate e le foglie verdi vengono raggruppate e legate; all’interno poi si sviluppano nuove foglie di colore rosso intenso con le caratteristiche nervature bianche sottili, a partire dal mese di settembre.
Il radicchio rosso di Treviso Precoce IGP, si presenta croccante, leggermente amaro e nelle ricette della tradizione veneta viene preparato sia cotto che crudo.
(Immagine tratta da blog.alice.tv)
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