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Sapori del territorio

Olio extravergine d’oliva

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La coltivazione dell’olivo nel territorio euganeo ha origine già a partire dall’epoca pre-romana, e la sua costante presenza ha contribuito a modellare il paesaggio.
L’Olio Extra Vergine d’Oliva prodotto nei Colli Euganei, proviene esclusivamente dal territorio dei 15 Comuni che sono a tutelati dell’Ente Parco regionale dei Colli Euganei e porta la denominazione d’Origine Protetta (Dop), “Olio Extra Vergine di Oliva Veneto Euganei e Berici”.
Caratterizzato da un colore verde oro, l’olio extravergine di oliva viene prodotto con estrazione a freddo ed è indicato sia per cucinare, friggere e amalgamare ingredienti di carne e pesce, sia per esser consumato a crudo.

Attualmente è conosciuto anche come Evo: ovvero con l’acronimo di Olio Extra Vergine.