Radicchio Variegato Castelfranco

La zona di produzione del radicchio variegato di Castelfranco IGP comprende alcuni comuni nelle province di Treviso, Padova e Venezia. Per la sua coltivazione vengono utilizzate tecniche tradizionali quali avvicendamento dopo 24 mesi, divieto di rotazione con altre composite e restrizione delle concimazioni. Il cespo ha un diametro minimo di 15 cm. Il colore delle foglie è bianco crema con variegature dal viola chiaro al rosso vivo. Il sapore è da dolce a gradevole amarognolo molto delicato.

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