Montasio

Il formaggio Montasio è un formaggio a pasta cotta, ottenuto con latte bovino proveniente dalla zona di produzione.

Presenta tre stagionature: fresco (da 60 a 120 giorni), semistagionato o mezzano (da 5 a 10 mesi), vecchio o stagionato (oltre 10 mesi). Il Montasio fresco è morbido e delicato, il Montasio mezzano ha un sapore più deciso, il Montasio stagionato assume un gusto particolarmente aromatico e piccante.

Le forme si identificano grazie al marchio di origine posto sullo scalzo della forma (ripetizione della scritta "Montasio" in obliquo). Il marchio di qualità identifica un prodotto di più di 100 giorni privo di difetti.

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