Gallina Padovana

La tradizione vuole che questo esemplare di pollo venisse notato attorno al 1300 da Giovanni Dondi dell'Orologio, che si trovava in viaggio in Polonia. Fu così colpito dalla bellezza e dall'eleganza di queste galline che le portò con sè in Italia. In realtà probabilmente questa razza arrivò in Italia al seguito di pellegrini provenienti dall'Est Europa, che facevano tappa nei monasteri veneti.
Si tratta di un pollo leggero ed elegante, armonioso, dotato di un enorme ciuffo di piume sulla sommità del capo, che si presenta a criniera nel gallo e globulare nella gallina. I suoi colori variano dall'argento orlato nero, al bianco, al blu orlato, al camoscio orlato bianco, al grigio perla, al nero, all'oro orlato nero, sparviero e tricolore.
Questa storica gallina veneta è oggi presidio Slow Food e Arca del Gusto, ovvero prodotto tipico da salvare e rilanciare. Ogni esemplare è dotato di un anellino con il numero dell'allevamento, e esce dal macello con un'etichetta, pieghevole e 6 cialde per accompagnare ogni porzione.
L'allevamento deve rispondere a caratteristiche precise, tra cui una superficie minima di 4 metri quadrati per poter "ruspare", oltre ad un'alimentazione a base di granaglie.

Le ricette...

Insalata di gallina padovana con uvetta, pinoli e olio extravergine di oliva di Arquà Petrarca
Procedimento: Pulire la gallina dalle interiora, f... [scheda]

Minestra “maridà” in brodo di gallina padovana con le sue polpe
Procedimento: Pulire la gallina dalle interiora, f... [scheda]

Bocconcini di Gallina Padovana con porcini freschi
Procedimento: Preparare un buon brodo lasciando bo... [scheda]

Gallina padovana in tocio de vin rosso dei Colli Euganei
Procedimento: Pulire bene la gallina e tagliarla a... [scheda]

Tagliatelle grezze con gallina e asparagi
Procedimento: Tagliare gli asparagi, precedentemen... [scheda]

Insalata di Gallina Padovana
Procedimento: Scalzare il carrè di agnello, sala... [scheda]

Bocconcini di Gallina Padovana con porcini freschi
Procedimento: Preparare un buon brodo lasciando bo... [scheda]

Lungo la strada...

Acque e vini euganei
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BATTAGLIA TERME, nelle valli del Ferro di Cavallo
Dal centro di Battaglia Terme, il paese dei barcar... [scheda]

COLLI EUGANEI, per giardini e vigne
Dal giardino del monaco (abbazia di Praglia) al gi... [scheda]

COLLI EUGANEI, per monasteri e cantine
Il tour propone di scoprire eremi, abbazie e monas... [scheda]

DUE CARRARE, storie di voli e burci
Per rilassanti strade di campagna e piste ciclabi... [scheda]

Due Carrare, storie di voli e di burci
A sud di Padova, poco distanti l’uno dall&rs... [scheda]

Laboratorio del gusto: cuochi per un giorno
Imparare una ricetta casereccia diventa occasione ... [scheda]

Laboratorio del gusto: degustazioni, tecniche di assaggio e abbinamenti
Un breve corso per apprendere alcuni alementi fond... [scheda]

Laboratorio del gusto: Gusto italiano
In compagnia di uno chef professionista per impara... [scheda]

Monte Rua, ascesa all'eremo camaldolese
L’escursione sul Monte Rua ci porta a riperc... [scheda]

SUL MONTE DELLA MADONNA, il giro del monaco
Dal centro abitato di Teolo il sentiero ci porta a... [scheda]

SUL MONTE RUA, salita all'eremo camaldolese
Dalla corte del Pianzio si sale verso la cima del... [scheda]

VERSO ARQUA’ PETRARCA, vie d'acqua e strade del vino
L’escursione, che ha per meta la visita dell... [scheda]