Asparago Verde di Padova

Il legame tra asparago e territorio padovano è provato dal punto di vista storico ma è confermato dalle caratteristiche climatiche e del terreno, particolarmente adatte alla sua coltivazione. Gli asparagi coltivati sui terreni padovani sono senza fibrosità, teneri e dolci. L'asparago verde viene raccolto quando le piante sono emerse di circa 30 cm dal terreno di coltivazione. La colorazione verde è dovuta alla formazione di clorofilla in seguito all'esposizione a luce solare.

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