Le schiere bianco-rosse dei Colli Euganei in bottiglia scendono i dolci sentieri collinari e si dispongono a valle per invadere, felicemente accolte, i negozi, le enoteche, le cantine, le trattorie e i ristoranti della Strada del Vino Colli Euganei.
Ed è qui che incontrerete:
il caldo Colli Euganei Rosso
il profumato Cabernet Franc
il potente Cabernet Sauvignon
l'internazionale Chardonnay
l'agrumoso Fior d’Arancio
il nobile Pinot bianco
l'intenso Moscato
l'allegro Novello
il fresco Pinello
l'elegante Merlot
il frizzante Serprino
il delicato Tocai italico
il classico Colli Euganei Bianco
Di Cantina in Cantina
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Il Rosso - Vitigno: uvaggio a base di Merlot (due terzi circa), Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Barbera e Raboso. Caratteristiche e abbinamenti: colore rubino in gioventù, assume con l’invecchiamento riflessi granata; all’olfatto è gradevolmente vinoso; con l’affinamento diventa più complesso ed elegante, generoso, caldo, rotondo, sapido. Da giovane ben si sposa con minestre asciutte, bolliti, umidi, arrosti di carni bianche e pollame; invecchiato accompagna selvaggina e cacciagione. Va servito alla temperatura di 18°C.
Il Merlot - Vitigno: Merlot. Si attribuisce l’origine del nome al suo colore intenso, simile alle piume del merlo. Caratteristiche e abbinamenti: colore rosso rubino, più o meno carico; il sapore è giustamente secco; il profumo gradevole, caratteristico. Si accompagna con arrosti di carni bianche e rosse, verdure saporite, carne in umido, pasta e fagioli. Va servito alla temperatura di 18°C.
Il Cabernet Sauvignon - Vitigno: Cabernet Sauvignon. E’ presente nel nostro Paese dall’Unità d’Italia ed è uno dei gioielli dell’enologia mondiale. Caratteristiche e abbinamenti: colore rosso rubino intenso, invecchiando assume riflessi granata; profumo caratterizzato da sfumature di lampone. Con l’invecchiamento si affina, diventando morbido e pieno al gusto e rendendo percepibili anche sentori di mora e di ciliegia molto matura. E’ un classico vino da “tutto pasto”: sposa il pollame, gli arrosti, la cacciagione, i formaggi stagionati e a pasta dura. Va servito alla temperatura di 18°C.
Il Cabernet Franc - Vitigno: Cabernet Franc. E’ presente sui Colli dal 1870, a Lispida. Caratteristiche e abbinamenti: colore rosso rubino, con l’invecchiamento assume riflessi granata; profumo erbaceo che ricorda pepe e peperone verde. Si sposa con le carni di pollame nobile e gli arrosti; invecchiato, prolunga il piacere della tavola come vino da meditazione. Va servito alla temperatura di 18°C.
Il Novello - Vitigno: si tratta di un uvaggio ed è una diversa versione del Colli Euganei Rosso. Il Novello è un vino piacevole, fresco e allegro, che da alcuni anni riscuote un importante successo. Caratteristiche e abbinamenti: colore rosso rubino violaceo; profumo fruttato; all’olfatto si presenta intenso, fruttato, non tannico, con caratteristico aroma speziato. Vino tipico per piatti autunnali a base di funghi e di carni bianche e ottimo da accompagnare alla frutta secca. Va servito alla temperatura di 16°C.
Il Bianco - Vitigno: uvaggio di Garganega, Serprino, Tocai e/o Sauvignon, con piccole quantità di Pinot bianco, Riesling italico, Pinello e Chardonnay. Caratteristiche e abbinamenti: colore giallo paglierino; profumo gradevole e delicato che ricorda il gelsomino; sapore sapido, morbido e fine. Ottimo come “bicchiere” fuori pasto, si sposa felicemente con antipasti magri all’italiana, minestre, pesce e formaggi a pasta fresca. Va servito alla temperatura di 10°C.
Il Serprino - Vitigno: Serprino. Affine al prosecco. Predilige i terreni di collina, dove acquista notevole personalità. Caratteristiche e abbinamenti: vino frizzante dal bel colore giallo paglierino; ha un profumo fresco e delicato, con nette sensazioni di fruttato; il sapore è morbido e allegro. Per la sua freschezza è il classico vino da fuori pasto, ideale anche come aperitivo. Si abbina agli antipasti magri e alle preparazioni leggere di pesce di mare e d’acqua dolce. Va servito alla temperatura di 6°C.
Il Pinot Bianco - Vitigno: Pinot Bianco. Vitigno di grande pregio dalle origini antichissime; deriva dalla mutazione genetica del Pinot Nero e trova nella collina e nei terreni asciutti il suo habitat ideale. Caratteristiche e abbinamenti: colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli; profumo fine e delicato di sottobosco; sapore vellutato, gradevolmente secco. Accompagna piatti di pesce, in bianco o servito con salse delicate, e le minestre in brodo. Va servito alla temperatura di 10°C.
Lo Chardonnay - Vitigno: Chardonnay. In versione tranquilla o spumante. Caratteristiche e abbinamenti: colore giallo paglierino; profumo intenso che ricorda la mela golden e i fiori di tuberosa; il sapore è composito e molto armonioso: ricorda il miele, l’acacia e la liquirizia; è asciutto e invitante. Ottimo con antipasti di verdure e di pesce, i risotti alle erbe e i piatti di pesce leggero. Va servito alla temperatura di 8°C.
Il Pinello - Vitigno: Pinello. E’ un vitigno autoctono, che viene lavorato in purezza con pregevoli risultati. Caratteristiche e abbinamenti: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; profumo delicato; fresco al gusto. Classico vino da aperitivo, ben si accompagna anche a pesce e a carni bianche. Nella versione frizzante serve da “tutto pasto” ed è ottimo come “bicchiere” per ogni ora.
Va servito alla temperatura di 12°C.
Il Tocai italico - Vitigno: Tocai italico. E’quasi certo che questo vitigno sia stato portato dall’Italia in Ungheria e non viceversa, come molti ancora credono, intorno all’XI secolo. Caratteristiche e abbinamenti: colore giallo paglierino; profuma delicatamente di fiori di campo e di pesco; il sapore è morbido e vellutato e vi si coglie un tenue retrogusto amarognolo. Si accompagna con tutti i risotti primaverili, gli ortaggi saporiti, i molluschi, i crostacei e pesci in genere. Va servito alla temperatura di 10°C.
Il Moscato - Vitigno: Moscato Bianco. Caratteristiche e abbinamenti: vino di colore giallo paglierino carico, con riflessi dorati; sprigiona l’inconfondibile aroma moscato, delicato e soave. Tranquillo o spumante, comunque al gusto è dolce, aromatico e intenso. Si sorseggia a tutte le ore, preferibilmente accompagnandolo con dolci secchi e biscotti. Va servito alla temperatura di 6°C.
Il Fior d’Arancio - Vitigno: Moscato Giallo, in zona denominato Fior d’Arancio. Caratteristiche e abbinamenti: spumante dal colore giallo paglierino, con riflessi dorati; dal profumo persistente, intenso e tipico dell’uva. Il suo sapore è intenso, dolce ed equilibrato, piacevolmente aromatico. Si accompagna preferibilmente a dolci di pasta sfoglia, a focacce e a crostate di frutta; nella versione passito preferisce la pasticceria secca e i biscotti. Va servito alla temperatura di 6°C, se spumante, e a 18°C, se passito.
