Ricette con:

Tagliatelle grezze con gallina e asparagi

Ingredienti per 6 persone:

500 gr. di tagliatelle spesse,
200 gr. di magro di gallina tagliato a listarelle
1kg di asparagi bianchi e verdi
100 gr. di burro, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva dei Colli Euganei
50 gr. Grana Padano
100 gr. vino bianco dei Colli Euganei
1 cucchiaio di prezzemolo
sale e pepe q.b.

Procedimento: Tagliare gli asparagi, precedentemente pelati, a pezzetti di 3 cm. e cuocerli unendo la gallina, l’olio e il burro per circa 10 minuti in un tegame coperto. Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare. Portare lentamente a cottura aggiungendo acqua, se necessario. Non appena cotto aggiungere, fuori dal fuoco, il prezzemolo e pepe a piacere. Cuocere le tagliatelle lasciandole molto al dente, unirle al sugo e completare la cottura.
Aggiungere infine il formaggio grattugiato fuori dal fuoco.

Vino consigliato: Colli Euganei Bianco di buona struttura.

 

[ Download ricetta ]