Ricette con:

Oca sotto onto e Piselli

Ingredienti per 4/6 persone:

800 g di oca essiccata (soto onto)
1 kg di piselli freschi
1 cipollotto
2 coste di sedano
1 rametto di rosmarino
brodo vegetale
vino bianco
olio extravergine d’oliva
sale e pepe.

Procedimento: Mondate e tritate finemente il sedano e la cipolla e fateli soffriggere in un tegame con dell’olio. Unitevi anche il rametto di rosmarino
e i pezzi d’oca, fateli rosolare leggermente, bagnateli con il vino bianco, lasciate sfumare e aggiungete un mestolino di brodo vegetale.
Dopo circa un’ora e mezza di cottura a fuoco dolce e a tegame coperto, aggiungete i piselli, aggiustate di sale e pepe (tenendo presente che l’oca è
già stata precedentemente salata) e proseguite la cottura per altri 20-30’.

Vino consigliato: Colli Euganei Merlot.

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