Ricette con:

Oca al forno alle mele verdi

Ingredienti:

1 oca
3 mele verdi
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d’aglio
60 gr di mollica di pane ammorbidito nel latte
1 uovo
1 bicchiere di vino Colli Euganei Pinot Bianco
frattaglie dell’oca
200 gr di prosciutto cotto
prezzemolo
sale e pepe q.b.



Procedimento: Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti. Tritare le frattaglie dell’oca insieme a prosciutto, cipolla, aglio e prezzemolo. Impastare l’uovo, la mollica del pane e le mele. Pulire l’oca, mettere nell’interno un po’ di sale e pepe, farcirla con il ripieno, legarla e infornarla con olio, rosmarino e mele. Quando sarà ben rosolata aggiungere il vino bianco e portare a cottura.
Una volta cotta togliere l’oca dal forno, addensare il sugo di cottura aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua. Servire l’oca tagliata a pezzi con il suo sugo e alcune fettine di mela.

Vino consigliato: Colli Euganei Merlot di buona struttura.