Ricette con:

Oca “rosta in pignato col seano” su crostone

Ingredienti:

1 oca di media grandezza
30 gr di olio extravergine di oliva dei Colli Euganei
1 rametto di rosmarino
1 rametto di salvia
2 carote
1 cipolla
2 coste di sedano
1 bicchiere di vino Colli Euganei Bianco
sale e pepe q.b.
500 gr di sedano bianco a julienne
4 crostoni abbrustoliti


Procedimento: Pulire, sviscerare e lavare l’oca. Imbrigliarla, salarla e aggiungere l’olio di oliva. Aggiungere rosmarino, salvia, carota, cipolla e sedano tritati, sale e pepe. Mettere in forno a 200° e farla rosolare, aggiungere il vino bianco e farlo evaporare. Continuare la cottura a tegame coperto, bagnando con il fondo di cottura. Riporre l’oca sul piatto per poi aggiungere al fondo di cottura il sedano bianco e l’olio di oliva. Frullare e spadellare il tutto sul fuoco.
Servire calda su crostone abbrustolito con contorno di sedano in salsa.

Vino consigliato: Colli Euganei Cabernet Sauvignon