Ricette con:

Bigoli al ragù d’Anatra

Ingredienti per 4 persone:

400 g di bigoli
1/2 anatra già pulita
1 cipolla
salvia
rosmarino
vino bianco
brodo di carne
olio extravergine d’oliva
sale e pepe.


Procedimento: Disossate l’anatra e tagliatene la polpa a tocchettini. Mondate e tritate la cipolla e fatela rosolare in un’ampia casseruola con qualche cucchiaio d’olio. Aggiungetevi quindi la polpa d’anatra, salate, pepate e profumate il tutto con qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino; sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, bagnate con del brodo di carne e proseguite la cottura a fuoco lento per circa un’ora e un quarto. Quando il ragù sarà pronto, cuocete i bigoli in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli facendoli saltare per 2’ in padella con il sugo d’anatra.

Vino consigliato: Colli Euganei Rosso.

[ Download ricetta ]