Ricette con:

Crostata di mele con salsa alla vaniglia

Ingredienti per la pasta:

100 gr. farina 00
30 gr. zucchero a velo
1 tuorlo d’uovo
50 gr. burro ammorbidito
½ bustina di vanillina
1 pizzico di sale
½ limone
2 savoiardi
3 mele golden
2 cucchiai di gelatina di frutta o confettura di albicocca


Procedimento per la pasta: Mescolare la farina con lo zucchero a velo, la vanillina e un pizzico di sale. Disporre il tutto a fontana su un piano con al centro il burro ammorbidito e i tuorli d’uovo. Impastare delicatamente fino a formare una palla omogenea. Avvolgerla in carta oleata e lasciare riposare pe rmezz’ora in frigorifero. Stendere successivamente la pasta con il matterello per ricavarne una sfoglia di diametro sufficiente a coprire il fondo della teglia, precedentemente imburrata e spruzzata di farina. Sbucciare una mela e tagliarla a pezzettini. Sbriciolare i savoiardi e amalgamarli con la mela a pezzi. Disporre uniformemente sulla pasta. Sbucciare le mele rimanenti e tagliarle a fettine, quindi passarle nel succo di limone. Coprire per intero la superficie della tortiera e infornare a 180°C per circa 18 minuti. A parte fare sciogliere la gelatina di frutta leggermente diluita con acqua e spennellare la superficie della torta, una volta raffreddata.


Ingredienti per la salsa alla vaniglia:

2 tuorli d’uovo
80 gr. di zucchero a velo
250 gr. di latte
½ bustina di vanillina
zucchero a velo
4 foglioline di menta fresca
cioccolato fuso (per guarnizione)


Procedimento per la salsa: Portare a ebollizione il latte, toglierlo dal fuoco e lasciarlo riposare per un quarto d’ora. In un a bacinella frustare i tuorli d’uovo con lo zucchero e la vanillina. Un avolta che saranno ben montati, versare lentamente il latte tiepido, sempre mescolando. Cuocere a bagno maria mescolando in continuazione finché la salsa velerà il cucchiaio. Disporre due cucchiai di salsa, ancora calda, nel piatto da dessert. Gocciolare il cioccolato fuso e adagiarvi sopra una fetta di crostata di mele. Spolverare con lo zucchero a velo e guarnire con una fogliolina di menta fresca.



Vino consigliato: Colli Euganei Fior d’arancio spumante