Ricette con:

Oca e piselli

Ingredienti:

1 oca di circa 3 kg

1 rametto di rosmarino

3 foglie di salvia

1 costa di sedano

1 spicchio d’aglio

1 pezzo di cannella

1 rametto di prezzemolo

1 bicchiere di Pinot Bianco dei Colli Euganei

600 gr. di piselli di Baone

½ bicchiere di olio extra vergine di oliva

sale q.b.

pepe q.b.

brodo di carne q.b.

Procedimento: Pulire l’oca, tagliarla a piccoli pezzi e rosolarla con l’olio extra in una casseruola di buone dimensioni.

Tritare le spezie e gli aromi. Aggiungerli all’anatra rosolata e bagnarla con il Pinot Bianco. Asciare evaporare il vino e cuocere per circa 2 ore e mezza a fuoco lento. Durante la cottura bagnare la carne con il brodo quando ne abbisogna. Verso fine cottura aggiungere i piselli freschi precedentemente sgranati e il prezzemolo tritato. Aggiustare di sale.

Servire guarnendo con il fondo di cottura e i piselli

Vino consigliato: Colli Euganei Cabernet Sauvignon