Ricette con:

Oca al forno

Ingredienti per 4 persone:

1 oca di media grandezza
200 gr di pancetta
150 gr di salsiccia
1 confezione di pomodori pelati
3 cipolle bianche
200 gr di funghi misti di bosco
2 dl di vino Bianco secco dei Colli Euganei
2 dl di olio extravergine d’oliva dei Colli Euganei
alcune foglie di alloro
sale e pepe q.b.

Procedimento: Tagliare l’oca in ottavi eliminando le parti terminali dalle ali e la schiena. Togliere, con un coltello ben affilato, la pelle ed eventuali residui delle interiora. Lavare i pezzi così ottenuti e porli a scolare dall’eccesso di sangue per alcune ore. In una placca di alluminio riunire nell’ordine i seguenti ingredienti a freddo: l’olio, la cipolla tagliata a julienne, la salsiccia privata del budello e sgranata, la pancetta tagliata a fiammifero, il misto bosco, l’alloro, il vino bianco, i pomodori pelati ed in ultimo i pezzi d’oca, aggiungere sale, pepe ed olio, mescolare uniformemente e delicatamente il tutto e porre in forno a fuoco dolce (160°) per circa due ore, mescolando di tanto in tanto ed avendo cura di mantenere il fondo di cottura piuttosto morbido, aggiungendo, se serve, del brodo.

Vino consigliato: Colli Euganei Rosso.