Ricette con: erbe spontanee
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Frittata ai carletti
Procedimento: In un tegame fare soffriggere l’aglio con poco olio, aggiungere i carletti precedentemente lavati, tagliati e cotti. Salare. [...]
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Fiori d’Acacia dorati
Procedimento: In una terrina versare il latte, aggiungere la farina setacciandola, una presa di sale e il lievito, quindi amalgamare [...]
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Risotto ai carletti
Procedimento: Dopo aver pulito e tagliato a pezzi i carletti, farli soffriggere con aglio e olio extra vergine di oliva, sale e pepe. [...]
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Carrè di agnello in crosta di erbe aromatiche
Procedimento: Scalzare il carrè di agnello, salarlo e peparlo [...]
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Tagliata d’agnello alle erbe aromatiche
Procedimento: Disossare il carrè d’agnello, salarlo, peparlo e avvolgerlo con le fettine di lardo. Cuocere in forno [...]
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Pappardelle ai piselli
Procedimento: Sgranare i piselli freschi conservando i bacelli. Tritare la cipolla finemente e farla soffriggere in una pentola di media grandezza. Unire i piselli [...]
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Crema di mandorle con confettura di marasche e Sangue Morlacco
Procedimento: Bollire il latte con 30 gr. di crema di mandorle e lo zucchero. Aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata [...]
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Crostata di mele con salsa alla vaniglia
Procedimento per la pasta: Mescolare la farina con lo zucchero a velo, la vanillina e un pizzico di sale. Disporre il tutto a fontana [...]
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Carrè di agnello in crosta di erbe aromatiche
Procedimento: Scalzare il carrè di agnello, salarlo e peparlo; rosolarlo quindi in una padella antiaderente con olio di semi e una noce di burro, avendo cura [...]
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Tortelli ripieni con bruscandoli e ricotta Berica, brodetto di gallina di Polverara e zenzero
Procedimento: Preparare la pasta all’uovo e lasciarla riposare in frigorifero per un’ora. Per il ripieno: Rosolare la cipolla e l’aglio [...]
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Sformatine ai sapori dolci primaverili
Procedimento: Pelare gli asparagi, tagliare le teste a cm. dall’apice, ridurre a rondelle di 1 cm. il restante turione. [...]
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Lasagnetta croccante di ortiche con Caprino di Montegalda e porri
Procedimento: Impastare la farina “00” con la semola, i germogli di ortica (precedentemente sbollentati e passati al mixer) e le uova. Lasciare [...]
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Omelette bianca con bruscandoli su crema di carletti
Procedimento: Cuocere a vapore i bruscandoli. Stufare in una padella i carletti con lo scalogno, l’olio, sale e pepe, eventualmente [...]
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Risotto ai bruscandoli
Procedimento: Preparare un soffritto con gli scalogni precedentemente tritati; quindi aggiungere la parte tenera dei bruscandoli [...]
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Tortelli alle erbette in crema di Carletti
Procedimento: Preparare la pasta quindi lasciarla riposare per un’ora in frigorifero. Per il ripieno: amalgamare bene la ricotta con gli altri ingredienti precedentemente sminuzzati. [...]
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