Ricette con:

Risotto ai bruscandoli

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di riso vialone nano
2 mazzetti di bruscandoli
2 scalogniolio extra vergine di oliva dei Colli Euganei
brodo vegetale
sale e pepe q.b.
1 manciata di Grana Padano grattugiato

Procedimento: Preparare un soffritto con gli scalogni precedentemente tritati; quindi aggiungere la parte tenera dei bruscandoli, poi il riso, tostare e portarlo a cottura aggiungendo il brodo vegetale. Aggiustare di sale, pepe e per ultimo mantecare con il burro e il grana padano.

Vino consigliato: Colli Euganei Pinello.

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