Ricette con:

Risotto ai carletti

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di riso,
1 lt. di brodo di gallina,
2 mazzetti di carletti,
1 spicchio d’aglio
sale e pepe q.b.,
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva dei Colli Euganei
1 noce di burro
1 manciata di
Grana Padano.

Procedimento: Dopo aver pulito e tagliato a pezzi i carletti, farli soffriggere con aglio e olio extra vergine di oliva, sale e pepe. Aggiungere il riso, tostarlo, poi versare il brodo, poco alla volta, badando di mescolare di continuo fino a cottura ultimata. Aggiustare di sapore. A fine cottura mantecare con del burro e grana e servire all’onda.

Vino consigliato: Colli Euganei Bianco.

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