Ricette con: maiale
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Salame ai ferri con polenta
Procedimento: Affettare il salame in fette da mezzo cm., disporle sulla griglia a fuoco vivo. Spruzzare con un goccio di aceto [...]
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Minestra di fagioli e guanciale affumicato
Procedimento: Sciacquare i fagioli in acqua fredda e metterli in una bacinella, coperti d’acqua. Lasciarli riposare per 12 ore. L'indomani mettere in una pentola la carota [...]
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Coscia di maiale al forno
Procedimento: Cospargere la coscia con il sale, il pepe, il chiodo di garofano e il rosmarino. Chiudere la coscia [...]
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Cotechino e ossa di maiale bolliti con biete alla pancetta
Procedimento: Punzecchiare la sacca del cotechino e, lasciando alcuni stecchini infilzati, metterlo a mollo in acqua fredda; portare ad ebollizione e lasciare cuocere [...]
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Musetto nostrano con fonduta di cipolle alla salvia
Procedimento: Bucare il musetto con uno stuzzicadenti. In una casseruola fare bollire in abbondante acqua salata la carota, il sedano e la cipolla. [...]
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Verze con costicine e pancetta
Procedimento: Tagliare le verze ad uno spessore di 3 o 4 millimetri. Lessarle in acqua leggermente salata e con un goccio di aceto. In una casseruola rosolare [...]
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Risotto col Tastasal
Procedimento: Portate il brodo a bollore, quindi tuffatevi il riso e mescolate di quando in quando fino a cottura ultimata.
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