Ricette con:

Pollastrella in casseruola con asparagi di Bojon

Ingredienti per 6 persone:
1 pollastrella di 800/900 gr. eviscerata e tagliata a piccoli pezzi,
1 kg di asparagi bianchi freschi (puliti, spellati e tagliati a pezzi di 2-3 cm)
2 coste di sedano, 3 scalogni
1/2 bicchiere di vino bianco dei Colli Euganei
1 mazzetto di aromi (rosmarino e salvia legati assieme)
5/6 pomodori tipo Pachino ben maturi (sbucciati)
olio extravergine d’oliva dei Colli Euganei
sale e pepe q. b.

Procedimento: In una casseruola larga versare dell’olio e aggiungervi lo scalogno e il sedano precedentemente tritati. Lasciare rosolare per qualche minuto. Adagiare i pezzi di pollastrella nel soffritto unitamente al mazzetto di aromi. Irrorare con il vino e lasciare andare il tutto a fuoco lento. A metà cottura aggiungere gli asparagi e i pomodori leggermente schiacciati. Terminare la cottura. Servire decorando il piatto con asparagi bolliti.

Vino consigliato: Colli Euganei Rosso.

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